August 10th, 2012

Завтра открытие кафе.

Часто встречается ситуация  – вчера надо было открыться, сегодня еще ничего нет.

А конкретно, в суете связанной с проверкой оборудования (холодильники, плиты и т.д.), организации рабочих мест поварам, расстановкой мебели и прочая необходимая работа.

Организация учета, а точнее организация автоматизации уходит на второй план. Для ускорения процесса, самый простой способ, приобретается обычный кассовый аппарат и заведение запускается. Не редко бывает так, все готово к запуску, а алкогольная лицензия не получена из-за отсутствия кассового аппарата (для оформления алкогольной лицензии помимо всех документов на помещение и разрешительных бумаг от контролирующих инстанций, требуется регистрационная карта из МИФНС на ККМ) и кафешка работает, только за счет кухни. Напоминание, карточку регистрации ККМ после ввода в эксплуатацию, оформляют 10 –ть дней, на кассе работать можно.

Как быстро можно автоматизировать кафе, или бар?

Если провести предварительную работу, установка и запуск, мы можем организовать за один день.

 Что входит в предварительную работу, в первую очередь точно и досконально проработать все требования к будущей системе для  составления тех.задания на основание которого будет построена система автоматизации. Далее из написанного тех.задания, выясняем какое оборудование будет использоваться, в этом перечне будет фискальный регистратор и пока настраивается сама система, фискальный регистратор оформляем и регистрируем в налоговой. Затем проверяется функциональность всей системы, для выявления недостатков до установки на предприятии заказчика. Обязательно проводим обучение и инструктаж персонала, который будет пользоваться. И в итоге все устанавливается на объекте, за один день.

 Но это естественно не всё, сама система есть, но она пустая (ни одной записи не введено) и обслуживающему персоналу заведения работать не с чем, нет никаких данных .

 Как начать работать, когда в АСУ не введены ТТКшки , сделать это надо было конечно за ранее и это самое правильное решение, а время потрачено саавсем на другое. Наши рекомендации, составьте меню или заимствуйте похожее у соседа, хороший повар прикинет себестоимость блюда и так, исходя из предварительных данных, заполните меню  ценами. Затем заводите все приходы и не ленитесь тратить время на инвентаризации, недостача в инвентаризации будет соотношение себестоимости и отпускной цены, фудкостом (от англ. food cost — стоимость еды, продуктов). В ходе работы, занимайтесь тех.картами и не забывайте следить за прибылью- это не менее важно, чем ттк-шки. Если выбрать решение на айко, подсчитывать прибыль поможет встроенный финансовый модуль, вам надо будет фиксировать внесения изъятия.